Versgeperst groentesap is een geconcentreerde bron van essentiële voedingsstoffen, antioxidanten en bioactieve stoffen. Tezamen helpen zij schade aan cellen voorkomen, terwijl zij het herstel ondersteunen en het lichaam helpen ontgiften.
Vers van de pers bevat groentesap een geconcentreerde hoeveelheid intacte en werkzame plantenstoffen, die het lichaam kunnen ondersteunen bij herstel, ontgiften en het verminderen van laaggradige ontsteking. Met een slowjuicer worden groenten op een rustige manier en op een lage temperatuur geperst. Daardoor blijven kwetsbare stoffen, vitaminen en mineralen, polyfenolen en antioxidanten en ook de plantenenzymen beter behouden. Deze plantenenzymen zijn kleine ‘werkzame eiwitten’ die in de plant allerlei processen sturen. Bij het persen blijven veel van deze enzymen intact, maar in het maag-darmkanaal worden deze enzymen grotendeels afgebroken. De enzymen zijn vooral van belang vóór consumptie: zij helpen bij het vrijmaken en omzetten van bioactieve stoffen. Met name de kruisbloemige groenten zoals broccoli, boerenkool, rucula en waterkers bevatten een enzym (myrosinase) dat tijdens het persen gunstige stoffen aanmaakt. Een bekende stof is sulforafaan die vrijkomt uit de kruisbloemigen.
Tijdens het persen en snijden van verschillende soorten groenten komen ook andere stoffen vrij, zoals allicine, lycopeen, caroteen en luteïne, die anti-oxidatief werken, de vaatgezondheid verbeteren en de mitochrondiën ondersteunen. Deze stoffen worden bovendien in verband gebracht met ondersteuning van het ontgiftingssysteem, remming van ontstekingsprocessen en ondersteuning van het zelfherstellend vermogen.
Werking
Het effect van het sap ligt dus niet in directe enzymwerking in het lichaam, maar in de stoffen die door deze enzymen worden gevormd. Dit maakt het sap tot een waardevolle aanvulling binnen een volwaardige, biologische voeding. Het is belangrijk om het sap na het persen 5 tot 10 minuten te laten staan. Zo krijgen deze omzettingsprocessen de tijd om optimaal te verlopen.
Groentesap maken?
Bekijk hier de video-instructie!
https://youtu.be/1dIwGbFXgxM?si=RiKreyi4LuJGcwvx
Zin gekregen in een sapje? Een MMV-aanrader is versgeperst sap van rode bieten, wortels en knolselderij in de verhouding 3:2:1. Versgeperst citroensap toevoegen mag altijd. Het toevoegen van radijs of gember geeft extra pit!
