Gezond eten kan helpen bij het herstelproces en genezing van kanker. Wetenschappelijk onderzoek laat zien dat voeding invloed heeft op de mate van ontsteking in het lichaam, de glucose- en vethuishouding, zuur-base balans, de hoeveelheid groeifactoren in ons bloed en of er ‘goede’ dan wel ‘slechte’ bacteriën in je darmen leven.
Onderzoeksdata ondersteunen het belang van voeding en leefstijl tijdens de behandeling. Ook is uit de voedingswetenschap veel informatie over voeding die de groei van kanker remt of juist stimuleert. Toch hoor je hier in de spreekkamer van de dokter nauwelijks iets over. Dit komt omdat het bewijs niet sterk genoeg wordt gevonden om de medische richtlijnen aan te passen. Die worden nagenoeg uitsluitend aangepast op basis van placebogecontroleerd dubbelblind onderzoek.
En daar ligt nu precies het probleem. Want dat is bij kanker nagenoeg niet uitvoerbaar, nog afgezien dat daar geen geld voor beschikbaar is. Kanker is een verzamelnaam voor vele ziekten en ziektestadia en er zijn veel verschillende reguliere behandelingen die ook invloed hebben. Dat maakt het ziekteverloop bij iedereen anders.
Recepten voldoen aan de voedingsnormen
Toch is er op basis van bestaand onderzoek wel degelijk iets te zeggen over de gezondheidswaarde van de recepten. Je kunt er berekeningen op los laten waarvan de uitkomst iets zegt over de voedings- en gezondheidwaarde. Onderzoekers van het Universitair Medisch Centrum in Groningen rekenden een aantal MMV-recepten uit ons basiskookboek door op de gehaltes aan micro- en macronutriënten en legden deze naast de Nederlandse voedingsnormen. Hieruit blijkt dat het voedingsvoorschrift van MMV bijna alle voedingsnormen (ruim!) overstijgt.
ADH of AI MMV
Folaat 300 μg per dag 1.035 μg per dag
Vitamine C 75 mg per dag 327 mg per dag
Vitamine B12 2,8 μg per dag 4,5 μg per dag
Kalium 3.500 mg per dag 9.079 mg per dag
Zink 9 mg per dag 17 mg per dag
MMV-voeding is ontstekingsremmend
De onderzoekers keken ook naar de mate van ontsteking – inflammatie – die het eten volgens deze richtlijnen veroorzaakt. Bij kanker is vaak sprake van een stille ‘laaggradige ontsteking’ die je liefst wilt remmen. Met gezonde voeding kun je bijdragen aan het verminderen van deze ontstekingsprocessen in het lichaam, terwijl ongezonde voeding de ontstekingsgraad juist bevordert.Ook op die graadmeter scoren de recepten goed. Sterker nog: ‘Minder inflammatoir dan dit kun je niet eten’, concludeerden de onderzoekers.
Voeding is optimaal voor de zuur-base balans
Tot slot keken de onderzoekers naar het theoretische effect op het zuur-base evenwicht. Voeding kan zuur- of basevormend zijn. Een constante licht-basische waarde is optimaal voor het functioneren van lichaamsprocessen, terwijl kankercellen juist gedijen in een licht zure omgeving.
Het eten van groenten en fruit vormt in ons lichaam basen in de vorm van bicarbonaat, en dat is gunstig om het zuur te neutraliseren.
De onderzoekers beoordeelden de zuurbelasting van de voeding aan de hand van twee maatstaven: de NEAP-Frassetto en de PRAL. Zowel de NEAP als de PRAL bevestigen dat de dagmenu’s in dit kookboek base-vormend zijn.
Bron:
Interview Uitzicht nr. 1, 2025
