1.       Maak van de courgette courgetti, dit kan je met een spiralizer doen. Of maak er dunne linten van met een kaasschaaf.
2.       Was de zeekraal en verwijder harde steeltjes.
3.       Smelt boter in een grote koekenpan.
4.       Roer de zilte zeekraal erdoor.
5.       Schep de courgetti erdoor en verwarm kort mee, zodat ze beetgaar blijven.
6.       Rasp de citroenschil erover en breng royaal op smaak met peper.
7.       Serveer de courgetti met zeekraal meteen.

Een mooie aanvulling voor extra eiwitten is een combinatie van 100 gram gekookte belugalinzen met 100 gram gekookte quinoa en wat pompoenpitten.