1. Week de kamut een nacht in ruim water en kook hem daarna in circa 45 minuten gaar.
2. Was de palmkool en verwijder de harde nerf. Snijd de kool zo fijn mogelijk.
3. Knijp de citroen uit over de koolbladeren en masseer deze zodat ze zachter van structuur worden.
4. Doe de ingrediënten voor de dressing in een hoge beker en pureer deze met de staafmixer tot een gladde mix.
5. Snijd de verse kruiden fijn en meng deze samen met de dressing door de kool.
6. Giet de kamut af en meng deze erdoorheen. Eet de salade lauwwarm of laat hem nog even afkoelen.

Ingedriënten voor de dressing:

• 1 tl venkelzaad
• 1 tl rode peper vlokken
• ½ tl zwarte peper
• 4 el lijnzaadolie
• 2 el citroensap
• ½ fijngesnipperde rode ui