- Verwarm het water, totdat het nog net niet kookt.
- Snijd ondertussen de groene kool en de appel in kleine blokjes. Meng dit met de olijfolie, citroensap, dille en tijm. Laat het geheel 5 minuten staan, zodat de smaak goed in de kool en de appel trekt.
- Doe de geweekte amandelen (het weekwater weggooien) samen met het hete water in een blender en pureer het.
- Voeg daarna het kool-appelmengsel toe en pureer het nogmaals, nu helemaal fijn.
- Dien de soep gelijk op, met een plukje alfalfa erbovenop.
