1. Rasp de rode bieten en de komkommer en doe dit in een grote kom.
2. Voeg hier de kefir aan toe.
3. Breng de soep vervolgens goed op smaak met peper. Roer er het citroensap doorheen en de helft van de fijngehakte dille.
4. Dek de kom af met plasticfolie en zet in de koelkast. Minstens 4 uur, maar het liefst een hele nacht.
5. Serveer de soep in mooie kommen en garneer met wat fijngehakte dille.
