Foelie is een specerij dat  in de Nederlandse keuken niet onbekend is. Foelie is de gedroogde zaadmantel van nootmuskaat. Deze zaadmantel zit om de nootmuskaatnoot heen en draagt veelal dezelfde eigenschappen als de nootmuskaat.
De zaadmantel (foelie) heeft ‘vers’ een fel rode kleur, na het drogen is deze geelbruinig. Tijdens het drogen wordt de foelie met zout water besproeid.

Latijnse naam: 
Myristica fragrans

Wanneer te verkrijgen: 
Het gehele jaar.